ΨΑΞΕ ΕΔΩ

alouette

Δευτέρα, 14 Ιανουαρίου 2013

Ζυμαρικά στο φούρνο με μπρόκολο, ζαμπόν και τυρί

Υλικά που θα χρειαστούν για τα ζυμαρικά με μπρόκολο
125γρ. μπρόκολο σε μπουκετάκια
125γρ. τυρί κρέμα
125γρ. ντοματούλες τσέρι κομμένες στη μέση
80γρ. καπνιστό ζαμπόν ψιλοκομμένο
50γρ. κασέρι τριμμένο
250γρ. πένες
30γρ. βούτυρο
30γρ. αλεύρι
2κ.γλ. μουστάρδα σκόνη
450ml γάλα αποβουτυρωμένο
λίγο μοσχοκάρυδο
20γρ. τρίμματα ψωμί

Εκτέλεση
Βράζετε τα ζυμαρικά για 4 λεπτά. Προσθέτετε το μπρόκολο και βράζετε 4 λεπτά ακόμα και σουρώνετε καλά. Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα, προσθέτετε το αλεύρι και τη μουστάρδα να γίνουν πάστα. Ανακατεύετε για 1 λεπτό και ρίχνετε σιγά σιγά το γάλα να γίνει απαλή σάλτσα. Προσθέτετε το τυρί κρέμα, λίγο μοσχοκάρυδο και σιγοβράζετε για 2 λεπτά να πήξει. Προθερμαίνετετ το γκρίλ στο δυνατό. Ρίχνετε στη σάλτσα τις ντοματούλες, το ζαμπόν, τα ζυμαρικά, το μπρόκολο και αλατοπιπερώνετε. Αδειάζετε σε πιρέξ και σκεπάζετε με τριμμένο τυρί και τρίμματα ψωμιού. Ψήνετε για 3-4 λεπτά ή ώσπου να ροδίσει.
*Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση αντί για γάλα βάζετε κρέμα γάλακτος.

Σουφλοτυρόπιτα

Υλικά που θα χρειαστούν για τη σουφλοτυρόπιτα
1/4 κιλό φύλλο κρούστας
2 κούπες τριμμένη φέτα γλυκιά και ανθότυρο
2 κούπες διάφορες κίτρινες μαλακές γραβιέρες τριμμένες
1 κούπα γάλα
4 αυγά
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγη πάπρικα
1/4 κούπας βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένη

Εκτέλεση
Βουτυρώστε ένα πιρέξ ελφρά και στρώστε μέσα φύλλα, βουτυρώστε κι αυτά και στη συνέχεια πασπαλίστε με αρκετό τυρί. Κάντε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Χτυπήστε τα αυγά, μετά ρίξτε μέσα το γάλα και την κρέμα γάλακτος και περιχύστε την πίτα. Αφήστε την να σταθεί για μια ώρα, πασπαλίστε την με λίγη πάπρικα και ψήστε την στους 180 μέχρι να ροδίσει.

Τρίτη, 6 Νοεμβρίου 2012

Χαλβάς με μέλι

Υλικά που θα χρειαστούν για τον χαλβά
1 κιλό σιμιγδάλι χοντρό
1/2 κιλό λάδι
1/2 κιλό μέλι
1φλ. ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
2 κιλά νερό
λίγη κανέλα

Εκτέλεση
Βάζετε το λάδι σε βαθύ τηγάνι να κάψει καλά. Ρίχνετε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει. Βάζετε σε άλλη κατσαρόλα το νερό με το μέλι, το βράζετε να δέσει λίγο το σιρόπι και με μια βαθιά κουτάλα το ρίχνετε στο σιμιγδάλι που εξακολουθείτε να το εχετε στη φωτιά. Ανακατεύετε μέχρι να πιει όλο το σιρόπι και να πήξει. Στο μεταξύ έχετε κόψει στα τέσσερα ή σε περισσότερα κομμάτια τα αμύγδαλα και τα ρίχνετε στην κατσαρόλα. Τα ανακατεύετε όλα μαζί και κατεβάζετε από τη φωτιά. Βάζετε τον χαλβάσε φόρμα και αφήνετε να κρυώσει.

Καρυδάτες τρούφες

Υλικά που θα χρειαστούν για τις καρυδάτες τρούφες
3 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
4 ποτήρια καρύδια
2 ποτήρια φρυγανιά
κανέλα
γαρύφαλο
τρούφα
κονιάκ

Εκτέλεση
Βράζετε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη με το νερό και μόλις γίνουν σιρόπι ρίχνετε μέσα τα καρύδια και τη φρυγανιά κοπανισμένα και ανακατεμένα με την κανέλα και τα γαρίφαλα, ανακατεύετε ώσπου να πήξει και κατεβάζετε από τη φωτιά. Βουτώντας το χέρι μας σε κονιάκ, παίρνετε λίγο λίγο από το μίγμα και πλάθετε τα καρυδάτα σε ότι σχήμα θέλετε. Τα βουτάτε στην τρούφα και τα βάζετε στην πιατέλα. όταν τα ετοιμάσετε όλα τα αφήνετε να κρυώσουν και είναι έτοιμα.

Τετάρτη, 14 Μαρτίου 2012

Τουρλού

Υλικά που θα χρειαστούν για το τουρλού
μελιτζάνες
πιπεριές φρέσκες
μπάμιες μικρές
φασολάκια χλωρά
κρεμμύδια ξερά
ντομάτες ώριμες
λάδι
αλάτι
μαϊντανό
πελτέ ντομάτα
άνηθο
κολοκυθάκια πολύ μικρά
λίγο πιπέρι κόκκινο
2-3 πατάτες

Εκτέλεση
Καθαρίζετε τις μελιτζάνες απ' έξω και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια, τις πιπεριές αφού αφαιρέσετε τους σπόρους, τα φασολάκια και τα κόβετε σε δύο ή τρια μέρη το καθένα και τέλος καθαρίζετε και τα κρεμμύδια και τα τρίβετε στον τρίφτη. Βγάζετε από τις ντομάτες τη φλούδα και τις κόβετε σε κομμάτια. Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και τέλος κόβετε τον μαϊνατανό και τον άνηθο. Βάζετε σε μια κατσαρόλα λίγο λάδι να κάψει και προσθέτετε ένα μέρος από τα κρεμμύδια. Ρίχνετε τις ντομάτες και αφού τα αφήσετε λίγο μετά προσθέτετε τις πατάτες και τα υπόλοιπα λαχανικά. Στο τέλος ρίχνετε τον πελτέ και όσο νερό χρειαστεί να τα καλύψει. Προσθέτετε λίγο λάδι ακόμα, τον μαϊνατανό, τον άνηθο και τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα αφήνετε να βράσουν για 10 λεπτά όλα μαζί. Αλατοπιπερώνετε και τα αφήνετε 15 λεπτά ακόμα.

Μακαρονάδα με θαλασσινά

Υλικά που θα χρειαστούν για τη μακαρονάδα με θαλασσινά
200γρ. γαρίδες
200γρ. καλαμαράκια
1/2φλ. λάδι
1 κρεμμύδι
2 μικρά καρότα
λίγο σέλινο
500γρ. σάλτσα ντομάτας
2 ποτήρια του κρασιού κόκκινο κρασί
2 σκελίδες σκόρδο
1 πιπεριά
άσπρο πιπέρι, αλάτι
1/2 κιλό μακαρόνια κοφτά
λίγο βασιλικό

Εκτέλεση
Καθαρίζετε, πλένετε καλά τα καλαμάρια και τις γαρίδες και τα αφήνετε να στραγγίξουν. Σε μια κατσαρόλα καίτε το λάδι, ρίχνετε τα καλαμάρια και τις γαρίδες και ανακατεύετε μέχρι να ροδίσουν. Καθαρίζετε τα χορταρικά, τα κόβετε σε μικρούς κύβους και τα προσθέτετε κι αυτά στην κατσαρόλα να τσιγαριστούν. Τα σβήνετε με τη σάλτσα ντομάτας και το κρασί, ρίχνετε και το ψιλοκομμένο σκόρδο και αφήνετε να βράσουν για 35 λεπτά περίπου. Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και την πιπεριά. Βράζετε τα μακαρόνια, αλατοπιπερώνετε, τα χωρίζετε σε μερίδες και περιχύνετε με τη σάλτσα.

Πέμπτη, 1 Μαρτίου 2012

Κοτόπουλο με πιπεριές

Υλικά που θα χρειαστούν για το κοτόπουλο με πιπεριές
1250γρ. κοτόπουλο σε μερίδες
4-5 πιπεριές σε διάφορα χρώματα
1/2φλ. λευκό ξηρό κρασί
1-2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1-2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
100γρ. χαλούμι σε κύβους
αλάτι, πιπέρι
λάδι
λίγο αλεύρι

Εκτέλεση
Πλένετε τις πιπεριές, τις καθαρίζετε και τις κόβετε σε λωρίδες. Πλένετε το κοτόπουλο και το στεγνώνετε σε χαρτί κουζίνας. Βάζετε λίγο λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα και τη βάζετε στη φωτιά. Αλευρώνετε το κοτόπουλο και μόλις ζεσταθεί το λάδι το τσιγαρίζετε μέχρι να ροδίσει απ' όλες τις πλευρές. Το βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και το αφήνετε στην άκρη. Ρίχνετε στην κατσαρόλα τις πιπεριές και ανακατεύετε να μαλακώσουν. Προσθέτετε το κρεμμύδι, ανακατεύετε για ένα λεπτό ακόμα να μαλακώσει και ρίχνετε το σκόρδο. Προσθέτετε το κοτόπουλο, σβήνετε με το κρασί, περιμένετε ένα λεπτό και ρίχνετε την ντομάτα. Προσθέτετε 2φλ. ζεστό νερό, αλατοπιπερώνετε και σκεπάζετε την κατσαρόλα. Αφήνετε να σιγοβράσει για μια ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο. Δέκα λεπτά περίπου πριν κατεβάσετε την κατσαρόλα από τη φωτιά προσθέτετε το τυρί και τον μαϊντανό.

Κανελόνια με τόνο

Υλικά που θα χρειαστούν για τα κανελόνια
500γρ. κανελόνια
500γρ. τόνο
2 κουτ. τριμμένη φρυγανιά
2φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο
1 μπαστουνάκι κανέλα
λίγο λάδι
3 κουτ. βούτυρο
3 αυγά
3 ντομάτες ώριμες
λίγο πελτέ ντομάτας
2 κρεμμύδια
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζετε σε κατσαρολάκι το λάδι, τα κρεμμύδια τριμμένα, τον τόνο, τις ντομάτες πολτοποιημένες, τον πελτέ ντομάτας, την κανέλα και το αλατοπίπερο και αφήνετε να πάρουν μερικές βράσεις. Μόλις δέσει η σάλτσα την αποσύρετε απο τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει. Ρίχνετε τα κανελόνια σε κατσαρόλα με νερό που βράζει και αφήνετε λίγα λεπτά να μαλακώσει. Βάζετε το βούτυρο να κάψει, σουρώνετε τα κανελόνια και τα ζεματίζετε. Χτυπάτε τα υγά και τα ρίχνετε στη σάλτσα μαζί με τη φρυγανιά και το 1φλ. κεφαλοτύρι. Ανακατεύετε και γεμίζετε τα κανελόνια. Τα τοποθετείτε σ' ένα βουτυρωμένο πυρέξ, τα περιχύνετε με σάλτσα και ρίχνετε από πάνω το υπόλοιπο καφαλοτύρι. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά περίπου.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε αν θέλετε πριν τα βάλετε στο φούρνο να τα περιχύσετε με μπεσαμέλ αντί για σάλτσα ντομάτας. Δοκιμασμένο και πολύ νόστιμο και έτσι.

Σαρδέλες πικάντικες σε ντομάτες

Υλικά που θα χρειαστούν για τις σαρδέλες
1/2 κιλό σαρδέλες
1/2φλ. αλεύρι
2κουτ. σιμιγδάλι χοντρό
1/2 κουτ.γλ. πιπέρι καγιέν
λάδι
αλάτι
1-2 πιπεριές τσίλι ψιλοκομμένες
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
χυμό και ξύσμα 1/2 λεμονιού
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
3-4 φρέσκες ντομάτες σε ροδέλες

Εκτέλεση
Πλένετε τις σαρδέλες, τις καθαρίζετε και τις ανοίγετε σε φιλέτα. Τις αλατίζετε και τις αφήνετε να στραγγίσουν. Ανακατεύετε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το πιπέρι καγιέν και αλευρώνετε τις σαρδέλες. Ζεσταίνετε σε τηγάνι το λάδι να κάψει καλά, τηγανίζετε τις σαρδέλες για μερικά λεπτά να γίνουν τραγανές και από τις δύο πλευρές. Τις βάζετε σε πιατέλα και τις διατηρείτε ζεστές. Σουρώνετε το λάδι του τηγανιού προσθέτοντας λίγο ακόμα λάδι και το βάζετε στη φωτιά. Ρίχνετε το σκόρδο, τις πιπερίτσες, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και το μισό μαϊντανό. Βράζετε τη σάλτσα για πέντε λεπτά και περιχύνετε τις σαρδέλες. Βάζετε σε πιατέλα τις ροδέλες ντομάτας και από πάνω μια σαρδέλα και πασπαλίζετε με μαϊντανό.

Φιογκάκια με κοτόπουλο και μπρόκολο

Υλικά που θα χρειαστούν για τα φιογκάκια
300γρ. φιογκάκια
150-200γρ. μπρόκολο σε μπουκετάκια
2 στήθη κοτόπουλου σε φιλέτο
Για τη σάλτσα
90γρ. μπλε τυρί
1 κουτ. λευκό ξίδι
4 κουτ. λάδι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Βράζετε το κοτόπουλο σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, το στραγίζετε και το κόβετε μπουκιές. Σε άλλη κατσαρόλα βράζετε το μπρόκολο, το βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και το στραγγίζετε. Ξαναβάζετε στη φωτιά την κατσαρόλα που βράσατε το μπρόκολο και ρίχνετε τα ζυμαρικά. Μόλις είναι έτοιμα τα σουρώνετε και τα αφήνετε να στραγγίξουν.
Για τη σάλτσα: Βάζετε σε ένα μπολ το τυρί και το λιώνετε με πηρούνι. Προσθέτετε το ξίδι, το λάδι και αλατοπιπερώνετε. Τα ανακατεύετε να ενωθούν.
Σε μια σαλατιέρα βάζετε τα ζυμαρικά, το κοτόπουλο και το μπρόκολο. Αλατοπιπέρωνετε, προσθέτετε τη σάλτσα και ανακατεύετε.


Τηγανητά δαχτυλίδια κρεμμυδιών

Υλικά που θα χρειαστούν για τα δαχτυλίδια κρεμμυδιών
4-5 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
λάδι για το τηγάνισμα
1φλ. αλεύρι
1 1/2φλ. μπύρα
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα κρεμμύδια, τα κόβετε σε ροδέλες και τα χωρίζετε σε δαχτυλίδια. Ρίχνετε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα, προσθέτετε τη μπύρα, ανακατεύετε να γίνει χυλός και αλατοπιπερώνετε. Ζεσταίνετε το λάδι στο τηγάνι, βουτάτε ένα-ένα τα δαχτυλίδια στο χυλό και τα ρίχνετε στο τηγάνι. Τα τηγανίζετε λίγα-λίγα να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές, τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνετε σε ρηχό πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το επιπλέον λάδι.  

Γλυκό καρότο

Υλικά που θα χρειαστούν για το γλυκό καρότο
1 κιλό καρότα χοντρά
1 κιλό ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
2 βανίλιες
1 μπαστουνάκι κανέλα

Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα καρότα και τα τρίβετε στον τρίφτη από τη χοντρή πλευρά. Βάζετε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό να βράζει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύετε να λιώσει η ζάχαρη και ρίχνετε τα καρότα και την κανέλα. Τα αφήνετε να βράζουν για μισή ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και να δέσει το σιρόπι. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε το γλυκό για μια μέρα. Την επόμενη ξαναβάζετε στη φωτιά, προσθέτετε τη βανίλια και ξαναβράζετε για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Γλυκό πορτοκάλι

Υλικά που θα χρειαστούν για το γλυκό πορτοκάλι
4-5 μεγάλα πορτοκάλια
1 κιλό ζάχαρη
3 κουτ. γλυκόζη
χυμό 1/2 λεμονιού
2 1/2φλ. τσαγιού νερό

Εκτέλεση
Πλένετε πολύ καλά τα πορτοκάλια, τα βάζετε σε κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει και τα βράζετε να μαλακώσουν. Στο διάστημα αυτό πρέπει να αλλάξετε το νερό τουλάχιστον 3 φορές και να βάλετε φρέσκο ζεστό νερό. Μόλις είναι έτοιμα τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε με κρύο νερό. Τα κόβετε σε 8 κομμάτια το καθένα και με ένα μαχαιράκι αφαιρείτε το σκληρό μέρος από το κέντρο. Σε άλλη κατσαρόλα ρίχνετε τη ζάχαρη με το νερό και τα αφήνετε να βράσουν για 5 λεπτά ανακατεύοντας να λιώσει η ζάχαρη. Ρίχνετε στο σιρόπι και τα πορτοκάλια και αφήνετε να βράσουν μέχρι να δέσει το σιρόπι. Στο τέλος προσθέτετε το χυμό λεμονιού και τη γλυκόζη. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει καλά. 

Τετάρτη, 29 Φεβρουαρίου 2012

Παντζαροσαλάτα

Υλικά που θα χρειαστούν για την παντζαροσαλάτα
1-1 1/2 κιλό παντζάρια (μόνο τους βολβούς)
2-3 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
1φλ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
1/2φλ. ελαιόλαδο
2-3 κουτ. άσπρο ξίδι
400γρ.γιαούρτι
αλάτι

Εκτέλεση
Πλένετε καλά τα παντζάρια με άφθονο νερό. Τα βράζετε σε κατσαρόλα με μπολικο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τα αφήνετε να κρυώσουν, τα ξεφλουδίζετε, τα κόβετε σε κύβους και τα ρίχνετε σε μια σαλατιέρα. Ανακατεύετε σε βαθύ μπολ το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το ξίδι και το αλάτι να ενωθούν. Προσθέτετε στη σαλατιέρα το σκόρδο και την καρυδόψιχα και ανακατεύετε μαζί και τη σάλτσα γιαουρτιού.